民俗与祭灶

作者：穆红

祭灶也称小年，在民间影响很大、流传极广。小年一到，外出打工的必然回家，很多公司都在腊月二十二放假，业务再多，此时，也留不住员工了。

祭灶是传统“五祀”之一。五祀为门、井、户、灶、土地和宅神，祭灶应该源于古人的拜火习俗。（寒食节也起源于拜火习俗）“灶。造也，创食物也。”。古人对食物的尊崇非今人可以想像；食，常和祭祀、礼、乐相关连。灶神的职责就是执掌灶火，主管人间饮食，所以地位崇高，后来权力扩大为考察人间善恶，以降福祸。祭灶日期南北不同，北方是腊月二十三，南方是腊月二十四，民间还有“官三、民四、船五“的说法，也就是官府在腊月二十三，老百姓在二十四，水上人家在二十五举行祭祀。因古代帝王大多在北方，北方人随官员拜灶神，也就形成了北方人多数在腊月二十三祭灶的习惯。祭灶的贡品视家庭情况而定，其中一般必备的是糖瓜，俗话说得好，“二十三，糖瓜粘”，贿赂了灶王爷，这样祈求来年平安。条件好的，祭灶落落大满，尽量丰盛，比如南宋文学家范成大《祭灶词》就记录了当时的风俗：“古传腊月二十四，灶君朝天欲言事。云车风马小留连，家中杯盘丰典祀。猪头烂熟双鱼鲜，豆沙甘松粉饵团。男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。”，也证明了民间有“男不拜月，女不祭灶”的习俗在宋朝就有。因为灶神画像贴在灶台边，有时还有灶王奶奶画像，经过一年烟熏火燎，画像已旧，面目黢黑。此时，要把旧像揭下，用一块黏稠的糖瓜或者是糕粘在他嘴上，以使其“嘴甜”只能上天后说好事，然后烧掉。这个过程被称为辞灶。新年后重新将灶神请回贴上。在中间这几天内，由于没有灶神的监督，人们可以放量暴饮暴食、聚众赌博，放纵一下自己。而家庭比较清贫，糖也没有的，只能供上香以示敬意，旧时有歌谣：“灶王爷，本姓张，一碗凉水三柱香，今年小子混得穷，明年再吃关东糖。”，说的就是这个意思了。宋朝的吕蒙正写过一首祭灶诗，从中可以看出清苦人家的祭灶。一碗清汤诗一篇，灶君今日上青天；玉皇若问人间事，乱世文章不值钱。其实，在潮汕民俗文化中，祭灶不是独立的节日，这一天，灶王爷以及各路神仙都上天述职，唯宅神（地主爷）不上天，依然恪守岗位，保家宅平安。上天诸神什么时候再回来，每一个村落都有自己算出来的日子，这一天被称为“迎老爷”。至于灶王爷的来历，民间传说很多，早期有炎帝、祝融死后成灶君之说，道教兴盛之后，又将灶神说成是一位女性老母。“管人住宅。十二时辰，善知人间之事。每月朔旦，记人造诸善恶及其功德，录其轻重，夜半奏上天曹，定其簿书”。后来就发展成了既有灶君爷爷，又有灶君奶奶。

小时候过祭灶，因买不到画像，父亲让我写“黄帝灶君”四个字代替画像，当时我总是写成“皇帝灶君”，以为皇帝和灶君是平级的。很多年后才知道应是“黄帝灶君”，“灶君”比“皇帝”更早，民间也有黄帝死后即为灶君之说。总之，这些有着悠久历史的民俗文化无不是对自然和善良的崇敬。

作者档案：程晋宇，笔名穆红。定远炉桥人，就职于国内知名女装企业。资深服装企业管理人，现旅居汕头，自由职业。热爱书法、摄影、旅行，有浓郁的家乡情结。