小堂老师本文为十点书店原创自年电影《赌神》里，周润发点名“82年的拉菲”，已经过去了31年。直到今天，葡萄酒早已成为大小超市货架上轻易就能买到的商品，“82年的拉菲”依旧是一个破不了的“时代梗”。知道这个梗的人也都已经“奔4”了，可关于葡萄酒，你知道的却还是82年的拉菲。在消费升级的时代里，人们对于品质生活的追求也日益强烈，葡萄酒成了美好生活的一种调剂，也是生活里必要的仪式感中重要的组成部分。临近过年，想在今年的年夜饭上添置一瓶“对味”又“对胃”的葡萄酒，那我们对它的了解也应该抓紧“升级”。一串葡萄惊艳了时光在味蕾里读懂葡萄酒文化人类关于酿造葡萄酒的历史可以追溯到多年前，最先在地中海沿岸风靡，在希腊神话中甚至有专门的“葡萄酒神”。自诞生就与皇室和贵族关联的葡萄酒，也自带浪漫和高贵的属性，在西方文明里有着悠久的历史，已经成为一种特别的、藏在味蕾里的文化。而对于国人来说，葡萄酒真正进入我们的生活并普及开来的时间并不太长。对于很多新手小白来说，挑选葡萄酒是一件很难的事，面对货架上琳琅满目的红酒和铺天盖地的介绍文字，真的不知道从何入手。想化简为繁，速成红酒品鉴，也不是完全没有技巧和方法的。其实，我们可以简单地外观、口感、产地等方面“考察”一款葡萄酒。1外观葡萄酒按照颜色分类大体可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒等，因为红葡萄酒是我们最常见的葡萄酒，久而久之“红酒”便成了葡萄酒的代名词。把葡萄酒倒入杯中，认真观察酒体，呈现的是澄清透明或半透明的状态，透光度低的葡萄酒口感会更加厚重浓郁，而较清澈的酒的口感则更轻盈优雅。大家平时还可以通过观察葡萄酒在杯壁上的流动速度，来判断酒的浓郁度。一般来说葡萄酒沿着杯壁流动的速度越慢，就表明这款葡萄酒的浓郁度越高。2品种葡萄的品种在很大程度上，影响了葡萄酒的颜色、糖分、酸度和单宁。一款令人愉悦的葡萄酒，通常酸度、甜度、香气和单宁都有较好的平衡。如果说葡萄是葡萄酒的灵魂，那单宁就是红酒的精髓。红酒的酸来自葡萄本身，而涩则来自单宁，单宁的含量是葡萄酒具备陈年潜力的重要前提。源自法国的赤霞珠，酿成的红酒酒体饱满，单宁充沛，伴有一些雪松和黑醋栗叶的味道。随着陈年，单宁会逐渐柔化，风格将更有表现力。同样来自法国的西拉，在澳洲深深扎根，并成为了澳洲的代表葡萄品种。一样饱满的酒体之下，果香浓郁，顺滑的余味中带有黑胡椒的气息。相较赤霞珠和西拉，黑皮诺的酒体则更轻盈，口感柔顺，果香持久，悠长的余味中还散发着水果和香料的美妙香气。葡萄酒的口感是丰富而多样的，如果你偏爱甜香顺滑的口感，梅洛、佳美娜、歌海娜等葡萄品种，以及甜白葡萄酒等，你也可以放胆尽情尝试。3产地除了外观和葡萄品种，不同产地所具有的不同自然条件，像温度、日照、降雨量，也会影响葡萄酒的味道。同一个葡萄品种，在不同气候条件下风味会形成比较大的差异。不同的产区酿造传统和风格，也会为葡萄酒奠定不一样的口味基础。以法国、意大利为代表的旧世界传统产区，遵循着严谨的酿酒标准，风格固定。而澳洲、智利阿根廷等新世界国家的酿酒师，在酿酒风格上通常会进行比较大胆的尝试。仪式感生活在微醺里与幸福撞个满怀我喜欢在餐桌上/我们说话的样子/优雅而智慧的葡萄酒/静待一旁。--巴勃鲁?聂鲁达（PabloNeruda）红酒是仪式感生活的重要一环，餐桌上有了葡萄酒，还要掌握正确的饮酒礼仪来完满整个“仪式感”。饮器的选择和对红酒本身的选择一样讲究，通常选择无色高脚杯。因为葡萄酒对温度非常敏感，为了防止手掌的温度影响葡萄酒的风味，持杯时应该手持高脚杯的杯柄或杯托。我们在影视作品中，经常看到主角们优雅地持杯饮酒，这其中又有着哪些“优雅”的秘密和规则呢？倒葡萄酒时，酒瓶口要距离酒杯约5cm高，倒至杯身约1/3、杯径最宽的位置即可。这样倒好的酒，刚好可以通过轻轻摇动酒液，使酒香一点一点散溢到空气中，不会因为倒得太满而在摇杯时洒出，保证绝对的“完美优雅”。幻想诗与远方，不如驻足眼前美好。喝好一杯红酒，品质与仪式感双满分，才能为生活加分。找到Mr.Wine你的口味里藏着你的范儿葡萄酒的口味风格十分丰富，小堂相信没不喜欢葡萄酒的人，只有不了解葡萄酒的人，那些说自己不喜欢葡萄酒的朋友，肯定只是没有找到最“对胃”的那款酒。你的口味里藏着你的范儿，对应你的范儿，就能找到你的“Mr.Wine”。在我们的十点书店中华城店里，就藏着这么一个“不一般”的红酒品牌，他们将所有的葡萄酒口感区分成7种范儿：酸度+酒体维度，一横一竖。贵族范的口感是轻盈浓郁，如贵族气质不凡。女王范的口感是柔顺圆润，如女王高贵般却平和。帝王范的口感是，酒劲浑厚霸道；如帝王所到之处，无不被征服。这是醉企鹅团队独创的“七大范”品酒方式，很好地解救了广大葡萄酒迷茫的酒友们。从红酒圣地法国波尔多，到新世界的澳洲和美国，从昂贵的勃艮第黑皮诺，到高性价比的智利佳美娜，这些复杂而新奇的词，瞬间简单而美好起来。当然，如果看完你还是有摸不清你的口味，没关系，这个周末，我们请你来书店“喝一杯”！我们特别邀请了醉企鹅品牌经理曹广龙Frank老师，带着足足七款红酒走进书店课堂，和你聊聊红酒的选择，精准识别你的口味，找到你的Mr.Wine，度过一个微醺的冬日午后时光。课程主题葡萄酒入门品鉴课·2小时构建你的葡萄酒知识图谱课程导师曹广龙Frank葡萄酒品牌醉企鹅品牌经理WSET中级品酒师深耕餐饮和葡萄酒行业8年澳大利亚葡萄酒业内专家认证课程大纲1.葡萄酒入门：基础分类2.如何品鉴一款起泡酒、一款白葡萄酒起泡酒、白葡萄酒分别的配餐建议3.如何挑选适合你的红葡萄酒4.正餐配酒技巧和餐桌基本礼仪分享5.日常使用的酒具挑选技巧6.甜型葡萄酒配餐建议课程收获·了解葡萄酒口味风格快速找到你的“醉爱品酒范儿”·学会认识酒标挑选你想要的葡萄酒，从此不再踩雷·体验标准品鉴步骤现场品鉴7款不同类型的葡萄酒课程福利报名课程的学员每人赠送一个原价58元的真空红酒塞课程现场三个互动名额有机会获得电动开瓶器/意大利水晶杯（两支）/一套德国水晶杯（两支）课程结束后，连续7天老师将在